Quelles priorités pour une alimentation saine et durable ?

La transition écologique, nous la vivons dans nos gestes quotidiens : comment se déplacer ? que manger ? À côté de l’impératif environnemental se pose aussi la question de l’impact sur la santé de ce que nous mettons dans notre assiette : en l’occurrence, les produits gras, sucrés ou salés, souvent associés aux aliments transformés, et l’alcool.
Les mesures pour aller vers une alimentation saine et durable sont nombreuses : information nutritionnelle et environnementale des produits, éducation du consommateur, encadrement de la publicité, accessibilité de l’offre de produits sains y compris dans l’aide alimentaire, fiscalité nutritionnelle. Cependant, certaines de ces mesures peuvent augmenter l’inégalité nutritionnelle, en écartant les plus pauvres des aliments sains et durables. La session abordera les choix qui se posent aux consommateurs, aux producteurs, aux entreprises agro-industrielles, et aux autorités publiques.